Tomates séchées:
un peu long mais pas difficile à faire on dit séchées mais en fait elles sont confites
J'utilise la rasteiro rio grande qui est une petite tomate aux parois charnues, épaisses et plutôt farineuse.
Mais on peut utiliser la roma ou équivalent
Four 100°
Couper les tomates en 2, enlever les graines, égoutter un peu le jus positionner à plat dans un plat la peau dessous, saler légèrement et mettre au four pendant au moins 3h. La concentration du jus va donner du parfum supplémentaire. pour les conserver soit mettre en conserve stérilisée soit au congel. si on les mets ds l'huile comme ça elles ne se conserveront que quelques jours au frais
des tomates prêtes à être confites
