Après le "Bouiboui's bar" , voici le Popote's club ! Venez ici pour parler de toutes les recettes que vous voulez partager , donner quelques astuces , demander conseils , venir vous vanter de recettes que vous avez réalisé (si possible avec photos ;) ), parler de sites de recettes et de cuisine en général que vous trouvez appréciables ou venez parler de livres et d'anecdotes que vous avez lu en rapport avec la cuisine ! Comme de juste , je commence (i begin) en donnant un peu de tout : - quelques sites intéressants : * Cuisine AZ : Des recettes classées par thème , une interface soignée et alléchante , un onglet "pratique" pour les débutants comme pour les plus experimentés , un grand npmbre de recettes... bref , une référence ! http://www.cuisineaz.com/ *750g : Très bon site , dans le même esprit que Cuisine AZ , mais très légèrement moins pratique. http://www.750g.com/ *Marmitons : Un coin "pratique" très utile avec des techniques en vidéos ; possibilité de chercher des recettes selon les ingrédients disponibles en excluant les indisponibles . Très utile http://www.marmiton.org/ *Goosto : un site utile malgré les publicités nombreuse , quelques vidéos intéressantes... http://www.goosto.fr/ *Ptitchef : Un annuaire simplifié , possibilité de recevoir un menu du jour , classement des recettes les plus vues... http://www.ptitchef.com/ *Cuisine et Tout : : une interface simplifiée au maximum, possibilité de chercher des recettes par ingrédients. http://www.cuisinetoo.com/ *Le plat du jour (blog) : un blog à priori sans prétentions qui se révèle etre une bonne surprise ! http://leplatdujour.canalblog.com/profile/194568/index.html - Un ou deux livre ? Je vous recommandes personnellement "Mon dictionnaire de cuisine" d'Alexandre Dumas , qui se révèle etre une synthèse admirable entre littérature et cuisine , le tout sublimé par le style charmant , parfois drôle ou impertinent d'Alexandre Dumas. -Une recette ou deux ? Petits Pains d'épices : Pour environ douze petits pains d'épices , dans un plat mélangez 200g de farine , 50-75g de poudre d'amande , du gingembre , du poivre et un peu de canelle , trois sachets de levures chimique . Dans un autre plat , mélangez 75g de sucre , 75g de miel liquide (un peu plus si vous aimez bien mielleux) , un quart de verre de lait et la même quantité d'eau. Versez progressivement le mélange farineux en évitant les grumeaux .Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte à pain collante. Si la pate est trop liquide , rajoutez un peu de farine , si elle est trop solide , un peu d'eau. Beurrez vos moules , mettez au four à 150°C environ pendant un peu plus d'une demi-heure et ... mangez ! Délicieux avec du foi gras ou du fromage de chèvre . Vous pouvez également adjoindre à la pâte des éclats d'amande , ça ne gâchera rien !

Tarte Tatin inratable,ça vous dit? Fais en une et prend en photo ! Tu en a déjà parlé sur un fil il me semble, et ce fut la première fois que je me régalai virtuellement !

Tarte Tatin inratable,ça vous dit? N'hésite pas , mon petit chou à la crème

Miam ça me donne faim tout ça... Un gateau avec les trois chocolats : blanc, noir et au lait miam miam please

Miam ça me donne faim tout ça... Un gateau avec les trois chocolats : blanc, noir et au lait miam miam please Dis nous-en plus ! Je propose : Une pate sablée standart ou herta (si vous la faites vous-mêmes , mettez y de la poudre d'amande !) qu'on étale dans un plat. Chauffage après l'avoir chemisée , recouverte de papier sulfurisée et d'un lest . à coté , tu fais fondre 200g de chocolat noir , tu y rajoute 35 cl de crème fraiche liquide , du cacao , de la poudre d'amande et une goutte de liqueur de cerise. à coté. Tu verse ta ganache dans la pateet tu la mets à refroidir en sculptant un quadrillage rudimentaire au couteau (quand tu l'étales) . à coté , tu fais fondre 75-100g de chocolat au lait auquel tu ajoute de la poudre de noisette (n'hésite pas !) et tu verse dans le quadrillage. A coté , tu fais fondre 50-75g de chocolat blanc et une fois fondu , tu le rajoute de la noix de coco et tu le fais mousser avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance idéale. Tu en fait des petites noix façon creme fraiche sur ta tarte et c'est bon !

Tarte Tatin inratable,ça vous dit? Je préfère le poulet Tatin...Vous connaissez?

Ca me donne trop faim cette connerie de fil looool

En attendant qu'Olympe revienne : Cuisez normalement du riz , ajoutez du curry et un peu de curcuma . A coté , faites gonfler des champignons sec noir chinois. Faites les ensuite revenir à la poèle avec un peu de poivre . Dans un petit bol , mélangez trois cuillères à soupe de crème de soja liquide , une cuillère à café de vinaire de cidre et un peu d'aneth. Servez

j'ai un problème avec la crême anglaise : il est écrit partout, "dès que la crême nappe la cuillère (en bois), retirez du feu" ça veut dire quoi napper ? la mienne elle a pas le temps de napper, elle est ou pas cremeuse, ou foirée avec des petits grumeaux... y a quelqu'un qui sait ? :( et si il y a une vraie recette de vraies îles flottantes complète déjà éprouvée , je suis aussi preneur : avec la meringue et tout et tout 8)

Moi j'aime bien le rougai, tu connais ? Un truc des îles que j'ai trouvé en faisant du tourisme...

Tout cela me met l'eau à la bouche surtout la recette au maroille !

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Le popote's club .

nimzegin

un bon foie gras avec une confiture d'oignons rouges ..... mmmmmmmm

m.a.s

A la mémoire de ces milliers de canrds et d'oies grasses qui vont être sacrifiés en ces fêtes de fin d'année

joanni

Je suis un puriste, le foie gras se suffit à lui même. Je le mange essentiellement avec du pain de campagne, le système de toasts ou de pain de mie est une hérésie.

knulp

Je suis un puriste, le foie gras se suffit à lui même. Je le mange essentiellement avec du pain de campagne, le système de toasts ou de pain de mie est une hérésie.

Amène :

m.a.s

Le fois gras se mange en escalope de deux cm d'épaisseur, poèlé deux minutes de chaque côté, avec une pointe de fleur de sel et d'huile d'olive, fleur de sel de Gruissan et huille d'olive de Biez Minervois, bien sur....

rem-100

Je plussois Knulp.

Pour moi,avec un bon foie gras (j'ai l'occasion d'en manger de très,très bons régulièrement,de la famille dans ce business),foie gras,pains aux figues et toutes ces récentes adjonctions sont tout à fait obsolètes.....

Ou encore avec de la confiture d'oignon ou de figue c'est très bon également.

J'adore manger mais je n'ai aucun don pour faire la cuisine : je m'arrête au très basique, et je ne m'exerce pas beaucoup. :(

rem-100

Je suis un puriste, le foie gras se suffit à lui même. Je le mange essentiellement avec du pain de campagne, le système de toasts ou de pain de mie est une hérésie.

A titre perso. je le préfère sur toasts fins.

Je préfère sur un bon pain de campagne aux céréales, mais sur du pain de mie n'est tout de même pas pour me déplaire tant que je peux en apprécier !

N°2000 ! :

m.a.s

Ce soir

Coquille saint Jacques à l'occitane

Huitres

Fois gras poêle

Chapon farci au fois gras de canard et aux figues accompagné de marrons, pommes de terres et champignons divers du coin.

Fromage

Dessert..

Avec au millieu un trou Normand, Poto, si tu nous lis....

nimzegin

Mes verrines étaient une réussite et j'ai rajouté, à part, un p'tit truc rigolo ... des cuillères avec des noix de Saint Jacques au beurre au sel de Guérande parfumé au curry .... c'est tout simple mais c'est vraiment délicieux

anonymouss

Mes verrines étaient une réussite et j'ai rajouté, à part, un p'tit truc rigolo ... des cuillères avec des noix de Saint Jacques au beurre au sel de Guérande parfumé au curry .... c'est tout simple mais c'est vraiment délicieux

Et la recette de la verrine?

nimzegin

quelques feuilles de mâche pour tapisser les bords du verre, du crabe mélangé à du surimi, de la mayonnaise safranée, des poivrons jaunes coupés en tout petits dés, des tomates idem épépinées et pelées, une "rondelle" d'oeuf dur ... un point de colle de mayonnaise pour tenir une petite framboise qui couronne le tout

A l'oeil c'est vraiment très beau et au goût c'est frais et raffiné

no-one

quelques feuilles de mâche pour tapisser les bords du verre, du crabe mélangé à du surimi, de la mayonnaise safranée, des poivrons jaunes coupés en tout petits dés, des tomates idem épépinées et pelées, une "rondelle" d'oeuf dur ... un point de colle de mayonnaise pour tenir une petite framboise qui couronne le tout

A l'oeil c'est vraiment très beau et au goût c'est frais et raffiné

En parlant de verrine, j'en ai gouté une qui n'était pas mauvaise du tout: verrine de mousse d'asperge (je n'ai pas la recette)

poto

Avec au millieu un trou Normand, Poto, si tu nous lis....

Oui oui, je lis. J'aime bien la tambouille. Pour le Calva c'est par MP.

dark-kaar

Bon bon bon , petits garnements , je vais vous passer ma recette de la quiche au légume qui impressione tant :

Il vous faut :

- une pate feuilletée

-500g de mélange de légumes surgelés

-50Cl de creme fraiche épaisse

-4 oeufs

-100-1500g de gruyère rapé.

-une belle branche de basilic frais

- une cuillère à café de coriandre

-sel

-poivre

-une belle échalotte

Dans un wok , vous faites revenir dans de l'huile d'olive l'échalotte qui vous avez préalablement pelée et grossièrement hachée. Vous ajoutez les légumes surgelés avant d'ajouter du poivre (pas mal) du sel (pas mal non plus) Vous faites cuire jusqu'à ce que ce soit assez sec.

Cassez quatres oeufs dans un saladier , battez-les et rajouter la crême fraiche , le fromage , du sel , du coriandre et les feuiles de basilic préalablement coupées .

Mettez la pâte dans un plat (avec beurre si besoin) , versez les légumes et recouvrez-les du mélange avec les oeufs.

Enfournez pendant une petite heure à 180°c

ultra-pink-noise

Bon bon bon , petits garnements , je vais vous passer ma recette de la quiche au légume qui impressione tant :

Il vous faut :

- une pate feuilletée

-500g de mélange de légumes surgelés

-50Cl de creme fraiche épaisse

-4 oeufs

-100-1500g de gruyère rapé.

-une belle branche de basilic frais

- une cuillère à café de coriandre

-sel

-poivre

-une belle échalotte

Dans un wok , vous faites revenir dans de l'huile d'olive l'échalotte qui vous avez préalablement pelée et grossièrement hachée. Vous ajoutez les légumes surgelés avant d'ajouter du poivre (pas mal) du sel (pas mal non plus) Vous faites cuire jusqu'à ce que ce soit assez sec.

Cassez quatres oeufs dans un saladier , battez-les et rajouter la crême fraiche , le fromage , du sel , du coriandre et les feuiles de basilic préalablement coupées .

Mettez la pâte dans un plat (avec beurre si besoin) , versez les légumes et recouvrez-les du mélange avec les oeufs.

Enfournez pendant une petite heure à 180°c

Si je peux me permettre, Avant de mélanger les œufs dans le saladier, délayez une cuillère a soupe de maïzena avec un la même chose de lait, la quiche sera plus souple et légère ....

dark-kaar

Si je peux me permettre, Avant de mélanger les œufs dans le saladier, délayez une cuillère a soupe de maïzena avec un la même chose de lait, la quiche sera plus souple et légère ....

Je comprends pas le vouvoiement tout d'un coup....

ultra-pink-noise

Si je peux me permettre, Avant de mélanger les œufs dans le saladier, délayez une cuillère a soupe de maïzena avec un la même chose de lait, la quiche sera plus souple et légère ....

Je comprends pas le vouvoiement tout d'un coup....

Tu n'as pas mis une recette pour toi même .... ? je laisse donc ce petit plus a tous, d'ou le vous.

Sinon, tu as déjà essayé avec un peu de maïzena et du lait ?

dark-kaar

Sinon, tu as déjà essayé avec un peu de maïzena et du lait ?

not yet , mais comme j'en fais régulièrement , je ne tarderais pas à l'essayer...

knulp

Je n'aime pas trop les verrines parce qu'on ne peut pas saucer. C'est trop déprimant et trop raffiné à la fois cette unique cuillère.

J'aime y revenir plusieurs fois.

Je suis gourmand avant d'être gourmet.

dark-kaar

Demain : recette des brick au fois gras !

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