C'est simple à faire, effectivement, .. mais n'est-ce pas trop roboratif, pour ceux qui ne prennent pas assez d'exercice, *** ici c'est des recettes de cuisine *** Nim'z

Donnez moi les plats, je vous indiquerais le pinard qui va avec.

Ta tarte collègue, c'est une sorte de quiche ?

Quiche Corse ;o http://cuisinenfolie.blogspot.fr/2012/0 ... e.html?m=1 1 rouleau de pâte feuilletée 1 pot de 500g de brocciu (vous pouvez utiliser de la Ricotta ou du Brousse il vous faudra relever un peu plus) 20cl de crème fraîche 3 oeufs entier + 1 jaune un poireau un bouquet de menthe fraiche un bouquet de ciboulette quelques asperges vertes un bouquet de jeunes feuilles de blettes ou épinards 2 cuillères à soupe de maïzena sel et poivre huile d'olive **** préchauffer le four à 220° **** laver et égoutter le poireau, les blettes et les asperges découper les côtes de blettes qui sont dûres couper les pointes d'asperges à 4cm du bord , conserver les pour la salade émincer le reste très finement (ne conserver qu'un tronçon de 4cm avant le bout dur de l'asperge) faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive **** pendant ce temps dans un saladier mélanger vivement le brocciu , la crème fraîche, 2 cuillères à soupe de maïzena la ciboulette finement ciselée, la menthe émincée pas trop finement, les 3 oeufs entier et le jaune saler et bien poivrer bien battre avec une fourchette ajouter les légumes après les avoir égoutés bien mélanger **** disposer le fond de tarte dans un moule à bords hauts remplir avec la préparation et enfourner pour 35mn Pour la salade de fleurs du mesclun (mélange de jeunes pousses) un peu de roquette pour son côté poivré diverses fleurs de votre choix comme ici : bourrache, pensées, soucis les pointes d'asperges que vous avez conservées de la quiche quelques fraises sauvages si vous en avez ou des gariguettes de la ciboulette finement ciselée huile d'olive , vinaigre balsamique, fleur de sel (ici sel au romarin et citron de Corse) et du poivre du moulin (le saveur de Ducros) **** disposez votre mesclun , ajoutez la ciboulette finement ciselée, de très fines tranches d'asperges émincées à l'aide d'un économe large quelques fraises sauvages (ou gariguettes) coupées en deux dans le sens de la longueur émincer très finemen à l'aide d'un économe large les pointes d'asperge saler et poivrer et assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique **** les fleurs sont disposées sur le dessus juste au moment de servir.

alors voilà : donnez vos recettes simples et faciles à réaliser que même un homme sans culture cuisinière peut réaliser. La brochette de boeuf marinée pour les gens pressés qui ne cuisinent pas mais qui veulent manger quelque chose de bon et de personnalisé selon leurs goûts et qui ignorent qu'ils peuvent utiliser la fonction grill du four multifonction acheté sans trop savoir ce qu'ils allaient en faire. Ce n'est pas vraiment un plat ni une recette, c'est une façon de consommer du boeuf et de pouvoir le faire cuire sans barbecue. Une cuisson rapide, sans odeur et très satisfaisante peut s'obtenir avec un four disposant d'une fonction grill, ou mieux grill+convection sur grille tournante. Voici ce que je fais, pour deux personnes (ou une personne mais 2 repas, la viande marinée de conserve assez bien, au moins 24H). L'idée est de préparer la viande avec des condiments de façon à lui donner une saveur particulière, ceci dit une bonne viande se mange sans épices nous sommes tous d'accord. Donc il faut: - 300 grammes de boeuf, acheter un morceau entier pour le plaisir de le découper - actuellement je prends de la "pièce parée", mais d'autres parties sont possibles : aiguillette, bavette..., le tout est d'éviter une viande trop sèche, et il faut savoir que la marinade "attendrit" la viande, il y a peu de risques de déconvenues - dans un grand bol, verser une cuillerée à soupe d'huile olive, une pincée de sel, poivre - condiments additionnels : tout est possible exemple ail, gingembre en poudre, herbes de provence, jus de citron, moutarde, liste infinie. A chaque fois, on peut faire une petite variante ! - couper des morceaux, des cubes de 2/3 cm de côté par exemple, peu importe la forme ce n'est pas très important vous aurez des morceaux plus cuits et d'autres moins - mélanger le tout et laisser reposer au frigo au moins 6 h, plus on laisse longtemps plus la viande "travaille" - au moment de faire cuire, enfiler les morceaux sur une pique métallique (avec 300 grammes, prévoir 2 piques), et laisser remonter la température de la viande au moins 20mn afin de la détendre, encore qu'on peut faire cuire directement aussi ! - mettre la ou les brochettes sous le grill du four - accompagner de ce que vous voulez, une boitounette de légumes par exemple - faire cuire en sachant que le boeuf cuit très rapidement, tout dépend des goûts mais moi je laisse 5 minute et j'ai une viande à point. Je retourne la brochette une fois en cours de cuisson. Donc voilà je recommande la cuisson en brochette pour ceux qui veulent manger une bonne viande sans trop s'embêter avec les cuissons et préparations, le four électrique convient parfaitement et tout ça fait un bon repas-express, pour peu qu'on ait pris le soin de préparer la viande ce qui est très rapide aussi. Bon appétit.

j'ai jamais mangé de fleurs. faut essayer C'est très bon, pensées, capucines, bourrache :)

Mes capacités de confection culinaire se limitant au sandwich je suis navré de ne pouvoir vous aider.

Mes capacités de confection culinaire se limitant au sandwich je suis navré de ne pouvoir vous aider. Mon Geek c'est les patalo ... vous devriez faire une bouffe ensemble

Fromage basque + confiture de cerise ho ça me donne l'eau à la bouche Je n'ai pas acheté une seule cerise cette année, pas mangé une seule ... trop cher, je refuse d'encourager le hors de prix

Pour la salade, de la roquette. Ca se marie bien avec le pain et le jambon cru.

J'adore le goût de la roquette

Ce site est optimisé pour être consulté depuis un navigateur moderne dans lequel JavaScript est activé.

Manger est un plaisir! Donnez vos recettes!

knulp

Plat tout simple mais bon, du poisson même en carré avec les yeux dans les coins, de la julienne de légumes le tout au four avec crème liquide et curry.

christianne

Après plusieurs tentatives infructueuses pour trouver LA recette de la couronne des Rois provençale, je l'ai enfin trouvée sur un site pro de la boulangerie

http://www.lesnouvellesdelaboulangerie. ... e-des-rois

Les proportions sont pour plusieurs couronnes mais en divisant les poids par 3, on obtient une brioche pour 6 personnes.

Bien respecter les indications. Pour la dorure avant cuisson mettre 1c à soupe de lait avec l'œuf battu pour éviter que l'œuf noircisse.

25mn de cuisson sont suffisantes même si elle parait un peu molle à la sortie du four; en refroidissant elle sera parfaite

Si la pâte parait un peu humide (problème de variété de farine surement), il suffit de mettre un petit ramequin beurré à l'extérieur sur un moule plat pour ménager le trou du milieu et de déposer la pate autour pour former la couronne.

Pour les très motivés car la préparation est longue et les temps de repos aussi!!

J'y ai rajouté les fruits confits traditionnels dont certains coupés en petits morceaux (enrobés de farine pour qu'ils ne tombent pas au fond du plat)

On a besoin de levain liquide qui se prépare sur au moins 3 jours, ensuite il se conserve si on le nourrit régulièrement..

Voici la technique

http://www.papillesetpupilles.fr/2005/1 ... yser.html/

herisson2

Manger pas d'la purée mais de l'aligot! Putain c'que c'est délicieux un bon aligot.

A Toulouse il y a malheureusement peu d'adresses valables. Mais en Aveyron/Lozère/Cantal, y a de quoi se faire plez'.

Et pour les plus motivés y a la recette sur le ouaib

A base de tome fraiche c'est exquis.

La première fois que je l'ai gouté c'est dans le Cantal et ensuite dans l'Aveyron et toujours accompagné d'une saucisse (genre saucisse de Toulouse).

Knulp : j'ai jamais eu de renvoi après avoir mangé le Polpettone

Les calories n' y sont pas indiquées . Exquis mais grossissant !

knulp

L'aligot est une purée d'aveyronnais qui n'ont rien inventé.

knulp

J'ai cuisiné la quenelle, on en trouve beaucoup plus dans d'autres villes que Lyon depuis qu'un célèbre humoriste en a fait sa spécialité.

Quenelles qui étaient aux cèpes et aux girolles, coupées en tronçons et à cuire dans de la crème.

C'est délicieux ces bouts gonflés et gorgés de crème.

Cela fait de l'effet, pensez-y.

m.a.s

Coquelets normands

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 coquelets,2 pommes acides,1c a soupe de crème liquide,2c a soupe d'huile,20cl de cidre brut,1c a c de paprika,1c a c d'estragon,sel,poivre

Préparation:

pelez et épépinez les pommes,salez,poivrez intérieur et extérieur.

mettre a l'intérieur quelques tranches de pommes et un peu d'estragon.

dans une sauteuse,faire chauffer l'huile,y mettre a rissoler les coquelets avec le reste de pommes couper en cube.

ajouter le paprika et une c a cd'estragon.

retoumer les coquelets plusieurs fois,mouillez avec le cidre.

laisser mijoter 45mn a 1h.

sortir les coquelets,mettre le feu assez fort et ajouter la crème,laisser épaissir2mn.

servir avec les pommes et du riz nature

vive_2012

Qui sait faire le kouign aman ?

m.a.s

Ingrédients

600g de farine

500g de beurre

500g de sucre

2 à 3 dl d'eau

1 pincée de levure de bière

une pincée de sel

Kouign Amann, pur beurre breton

Préparation

Tamiser la farine, la mettre sur une planche, faire une fontaine, y mettre le sel, la levure, l'eau très froide.

Avec le bout des doigts, mélanger le tout rapidement. Envelopper le pâton d'un linge, laisser reposer cinq minutes.

Pendant ce temps, mettre le beurre dur dans le coin d'un torchon mouillé, replier le torchon et triturer le beurre pour lui donner une certaine souplesse.

Etaler la pâte, mettre le beurre, et le sucre au milieu, replier les bords comme une pâte feuilletée et plier deux fois en quatre.

Mettre aussitôt à four chaud (200°) une demi-heure.

Kouign Amann

La température du beurre et de la pièce où se prépare le gateau est importante. Certains pâtissiers laissent la pâte reposer dans un torchon, avant de faire les tours. D'autres utilisent de l'eau très froide pour faire la pâton, d'autres encore de la levure diluée à l'eau tiède ou lavent le gâteau au lait avant la cuisson.

Ne lésinez pa sur le beurre, et une fois le gâteau cuit, arrosez le du beurre fondu qui n'a pas pénétré dans la pâte. Laisser refroidir dans le moule (en fer) de cuisson pour ne pas vous brûler avec le caramel.

christianne

TARTE AUX POMMES AMANDES

Pâte feuilletée ou brisée

Pommes en grosses tranches

Un jus de citron

Poudre d’amandes

Amandes effilées

Raisins secs trempés dans de l’eau tiède

Rhum

Cannelle

1 œuf (pr une tarte moyenne)

Crème liquide

Un peu de lait

Mettre à macérer les tranches de pommes dans un mélange jus de citron, rhum, cannelle une heure ou 2 en mélangeant de temps en temps

Egoutter les tranches de pommes et les positionner bien serrées sur la pâte.

Mettre au four 180/200° jusqu’à ce que les pommes et la pâte soient cuites.

Dans le jus qui reste après égouttage, ajouter 1 œuf, un peu de lait et de la crème fraiche et bien mélanger puis ajouter de la poudre d’amande (3 ou 4 c à soupe) et les raisins secs.. Le mélange ne doit pas être TROP liquide.

Lorsque la tarte est presque cuite ajouter le mélange sur les pommes

Remettre au four jusqu’à ce que la crème soit dorée et la tarte bien cuite. Parsemer alors d’amandes effilées et faire griller 1 mn

jack

Sauce:

Faire revenir échalotes avec une noix de beurre et huile d olive.

Une fois qu elles sont blondes foncées (comme ma femme) verser un verre de vin blanc, bien dèglacer , puis plonger des cubes de fromages boursin ou tartare.

Quand c est bien épais et que ça ne sent plus le vin, verser une bonne crème fraiche liquide, à petit feu.

Sel, poivre, piment d espelette, basilic vers la fin.

Les pâtes:

Tagliatelles fraiches ou autres.

Dans beaucoup d eau un peu salée et un peu d huile d olive.

Al dente ou un peu plus.

Égoutter .

Servez.

Avec un entre deux- mers, ou autres.

knulp

C'est une version améliorée des pâtes au Kiri....

jack

C'est une version améliorée des pâtes au Kiri....

Oui, mais plus gouteuse.

jack

Sauce:

Faire revenir échalotes avec une noix de beurre et huile d olive.

Une fois qu elles sont blondes foncées (comme ma femme) verser un verre de vin blanc, bien dèglacer , puis plonger des cubes de fromages boursin ou tartare.

Quand c est bien épais et que ça ne sent plus le vin, verser une bonne crème fraiche liquide, à petit feu.

Les pâtes:

Tagliatelles fraiches ou autres.

Dans beaucoup d eau un peu salée et un peu d huile d olive.

Al dente ou un peu plus.

Égoutter .

Servez.

Avec un entre deux- mers, ou autres.

Je ne dis pas non. Mais tu sers quelle viande avec ça?

Ben, c est sans viande.

Sinon tu peux préparer à part pour le même plat, des émincés de poulet.

Tu veux mon conseil ?

jack

Alors, les émincés de poulet bien coupés en lamelles, tu arroses avec un peu de citron, du paprika et tu les fais revenir avec un peu de beurre sur une poêle chaude.

Quand ça commence à prendre tu mets des copeaux d ail, bien saisir sans cramer l ail, important.

Puis tu sers dans l assiette à la française, les émincés et la sauce dessus.

Les pâtes en accompagnement.

Bon appétit.

jack

Alors, les émincés de poulet bien coupés en lamelles, tu arroses avec un peu de citron, du paprika et tu les fais revenir avec un peu de beurre sur une poêle chaude.

Quand ça commence à prendre tu mets des copeaux d ail, bien saisir sans cramer l ail, important.

Puis tu sers dans l assiette à la française, les émincés et la sauce dessus.

Les pâtes en accompagnement.

Bon appétit.

Cimer.

Contrôle C, bloc-notes, contrôle V.

De rien, mon faux pote.

pascale

J ai préparé une salade de spaghetti.

J ai fait cuire mes pâtes

refroidir

comme garniture

tomates

concombres

poivrons

maïs

thon

petits oignons verts

persil

poivre, sel et paprika..

vinaigre balsamique et bien sûr, huile d olive..

Bon appétit !!!

m.a.s

Le mieux reste quand même l'improvisation...

cemab

J ai préparé une salade de spaghetti.

Bon appétit !!!

merci mais ça a une drôle de tronche quand même :?

pascale

Racontez

cemab

raconter quoi ?

« Page précédente Page suivante »