C'est simple à faire, effectivement, .. mais n'est-ce pas trop roboratif, pour ceux qui ne prennent pas assez d'exercice, *** ici c'est des recettes de cuisine *** Nim'z

Donnez moi les plats, je vous indiquerais le pinard qui va avec.

Ta tarte collègue, c'est une sorte de quiche ?

Quiche Corse ;o http://cuisinenfolie.blogspot.fr/2012/0 ... e.html?m=1 1 rouleau de pâte feuilletée 1 pot de 500g de brocciu (vous pouvez utiliser de la Ricotta ou du Brousse il vous faudra relever un peu plus) 20cl de crème fraîche 3 oeufs entier + 1 jaune un poireau un bouquet de menthe fraiche un bouquet de ciboulette quelques asperges vertes un bouquet de jeunes feuilles de blettes ou épinards 2 cuillères à soupe de maïzena sel et poivre huile d'olive **** préchauffer le four à 220° **** laver et égoutter le poireau, les blettes et les asperges découper les côtes de blettes qui sont dûres couper les pointes d'asperges à 4cm du bord , conserver les pour la salade émincer le reste très finement (ne conserver qu'un tronçon de 4cm avant le bout dur de l'asperge) faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive **** pendant ce temps dans un saladier mélanger vivement le brocciu , la crème fraîche, 2 cuillères à soupe de maïzena la ciboulette finement ciselée, la menthe émincée pas trop finement, les 3 oeufs entier et le jaune saler et bien poivrer bien battre avec une fourchette ajouter les légumes après les avoir égoutés bien mélanger **** disposer le fond de tarte dans un moule à bords hauts remplir avec la préparation et enfourner pour 35mn Pour la salade de fleurs du mesclun (mélange de jeunes pousses) un peu de roquette pour son côté poivré diverses fleurs de votre choix comme ici : bourrache, pensées, soucis les pointes d'asperges que vous avez conservées de la quiche quelques fraises sauvages si vous en avez ou des gariguettes de la ciboulette finement ciselée huile d'olive , vinaigre balsamique, fleur de sel (ici sel au romarin et citron de Corse) et du poivre du moulin (le saveur de Ducros) **** disposez votre mesclun , ajoutez la ciboulette finement ciselée, de très fines tranches d'asperges émincées à l'aide d'un économe large quelques fraises sauvages (ou gariguettes) coupées en deux dans le sens de la longueur émincer très finemen à l'aide d'un économe large les pointes d'asperge saler et poivrer et assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique **** les fleurs sont disposées sur le dessus juste au moment de servir.

alors voilà : donnez vos recettes simples et faciles à réaliser que même un homme sans culture cuisinière peut réaliser. La brochette de boeuf marinée pour les gens pressés qui ne cuisinent pas mais qui veulent manger quelque chose de bon et de personnalisé selon leurs goûts et qui ignorent qu'ils peuvent utiliser la fonction grill du four multifonction acheté sans trop savoir ce qu'ils allaient en faire. Ce n'est pas vraiment un plat ni une recette, c'est une façon de consommer du boeuf et de pouvoir le faire cuire sans barbecue. Une cuisson rapide, sans odeur et très satisfaisante peut s'obtenir avec un four disposant d'une fonction grill, ou mieux grill+convection sur grille tournante. Voici ce que je fais, pour deux personnes (ou une personne mais 2 repas, la viande marinée de conserve assez bien, au moins 24H). L'idée est de préparer la viande avec des condiments de façon à lui donner une saveur particulière, ceci dit une bonne viande se mange sans épices nous sommes tous d'accord. Donc il faut: - 300 grammes de boeuf, acheter un morceau entier pour le plaisir de le découper - actuellement je prends de la "pièce parée", mais d'autres parties sont possibles : aiguillette, bavette..., le tout est d'éviter une viande trop sèche, et il faut savoir que la marinade "attendrit" la viande, il y a peu de risques de déconvenues - dans un grand bol, verser une cuillerée à soupe d'huile olive, une pincée de sel, poivre - condiments additionnels : tout est possible exemple ail, gingembre en poudre, herbes de provence, jus de citron, moutarde, liste infinie. A chaque fois, on peut faire une petite variante ! - couper des morceaux, des cubes de 2/3 cm de côté par exemple, peu importe la forme ce n'est pas très important vous aurez des morceaux plus cuits et d'autres moins - mélanger le tout et laisser reposer au frigo au moins 6 h, plus on laisse longtemps plus la viande "travaille" - au moment de faire cuire, enfiler les morceaux sur une pique métallique (avec 300 grammes, prévoir 2 piques), et laisser remonter la température de la viande au moins 20mn afin de la détendre, encore qu'on peut faire cuire directement aussi ! - mettre la ou les brochettes sous le grill du four - accompagner de ce que vous voulez, une boitounette de légumes par exemple - faire cuire en sachant que le boeuf cuit très rapidement, tout dépend des goûts mais moi je laisse 5 minute et j'ai une viande à point. Je retourne la brochette une fois en cours de cuisson. Donc voilà je recommande la cuisson en brochette pour ceux qui veulent manger une bonne viande sans trop s'embêter avec les cuissons et préparations, le four électrique convient parfaitement et tout ça fait un bon repas-express, pour peu qu'on ait pris le soin de préparer la viande ce qui est très rapide aussi. Bon appétit.

j'ai jamais mangé de fleurs. faut essayer C'est très bon, pensées, capucines, bourrache :)

Mes capacités de confection culinaire se limitant au sandwich je suis navré de ne pouvoir vous aider.

Mes capacités de confection culinaire se limitant au sandwich je suis navré de ne pouvoir vous aider. Mon Geek c'est les patalo ... vous devriez faire une bouffe ensemble

Fromage basque + confiture de cerise ho ça me donne l'eau à la bouche Je n'ai pas acheté une seule cerise cette année, pas mangé une seule ... trop cher, je refuse d'encourager le hors de prix

Pour la salade, de la roquette. Ca se marie bien avec le pain et le jambon cru.

J'adore le goût de la roquette

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Manger est un plaisir! Donnez vos recettes!

rand

Tomate et menthe en plus ça me semble un peu risqué.

Intriguant. Pourquoi ?

Ayant horreur de la menthe, je n'ai jamais testé les deux en même temps.

knulp

Menthe et pomme de terre ensemble, ça ne me dit rien. J'aime la menthe dans des viandes fortes presque faisandées.

Pomme de terre et tomate, c'est la même famille mais là encore le mélange des deux ne me parle pas.

cemab

Un bon écrasé de pommes de terre avec du beurre et du sel, c'est délicieux et tu passes pour un fin cuisinier alors que tu écrases juste deux ou trois patates avec le dos d'une fourchette et que tu maquilles ça avec un gros morceau de beurre et une grosse poignée de sel.

+1 ça fait un peu genre purée vintage

pourquoi? tu es un adepte de la purée en flocons?? Je suis plutôt adepte du do-it-yourself et je court-circuite l'industrie agro alimentaire. Mais il faut avoir la volonté et le temps

ben oui, ça me fait deux grosses qualités que je n'ai pas encore bien appris à maitriser :

knulp

J'aime beaucoup cuisiner la quenelle.

Couper des quenelles en fines rondelles, dans un plat à gratin avec de la crème et des morilles !!!!!

christianne

La bonne vieille mousline de mon enfance écrase tous vos trucs de hippies.

Kousmine a prédit que les cancers qu'on trouvait à 60/80 ans vont se trouver en grand nombre dès 40 ans à cause d'une alimentation très carencée en vitamines, minéraux etc

knulp

La bonne vieille mousline de mon enfance écrase tous vos trucs de hippies.

Kousmine a prédit que les cancers qu'on trouvait à 60/80 ans vont se trouver en grand nombre dès 40 ans à cause d'une alimentation très carencée en vitamines, minéraux etc

Ah la mère Kousmine !

nyarlathotep

La bonne vieille mousline de mon enfance écrase tous vos trucs de hippies.

Kousmine a prédit que les cancers qu'on trouvait à 60/80 ans vont se trouver en grand nombre dès 40 ans à cause d'une alimentation très carencée en vitamines, minéraux etc

J'espère bien, avec toute la merde que j'ai avalé ces cinq dernières années je suis même déçu de ne pas être encore mort.

knulp

Si ta mère t'a correctement allaité et t'a donné du brocolis et des carottes pendant tes premières années larvaires jusqu'à ton adolescence, tu as de bonnes bases.

knulp

L'aligot-saucisse, tu parles d'une trouvaille.

knulp

Tout dépend de la saucisse, une bonne saucisse, ce n'est pas si simple à trouver. Certains font de la saucisse blanche dedans, c'est infect.

wolfy

Tout dépend de la saucisse, une bonne saucisse, ce n'est pas si simple à trouver. Certains font de la saucisse blanche dedans, c'est infect.

J'ai mangé de la saucisse de Toulouse ce soir avec des lentilles , vraiment délicieuse

nyarlathotep

Si ta mère t'a correctement allaité et t'a donné du brocolis et des carottes pendant tes premières années larvaires jusqu'à ton adolescence, tu as de bonnes bases.

Biberon / : .

knulp

Elle tirait son lait ou te filait du Nesquick avec du beurre de cacahuètes ?

nyarlathotep

Truc en poudre je crois.

cemab

Tout dépend de la saucisse, une bonne saucisse, ce n'est pas si simple à trouver. Certains font de la saucisse blanche dedans, c'est infect.

J'ai mangé de la saucisse de Toulouse ce soir avec des lentilles , vraiment délicieuse

oui, ça c'est bon, faut que j'essaye

fesse-bouc

Manger pas d'la purée mais de l'aligot! Putain c'que c'est délicieux un bon aligot.

A Toulouse il y a malheureusement peu d'adresses valables. Mais en Aveyron/Lozère/Cantal, y a de quoi se faire plez'.

Et pour les plus motivés y a la recette sur le ouaib

A base de tome fraiche c'est exquis.

La première fois que je l'ai gouté c'est dans le Cantal et ensuite dans l'Aveyron et toujours accompagné d'une saucisse (genre saucisse de Toulouse).

Knulp : j'ai jamais eu de renvoi après avoir mangé le Polpettone

christianne

Menthe et pomme de terre ensemble, ça ne me dit rien. J'aime la menthe dans des viandes fortes presque faisandées.

Pomme de terre et tomate, c'est la même famille mais là encore le mélange des deux ne me parle pas.

tu fais une épaule d'agneau aux tomates confites (+ ail et échalotes) et tu la sers avec de la purée ... c'est excellent

Pour confire des tomates, il faut prendre des tomates petites et farineuses (san marzano, rasteiro rio grande ou à la rigueur roma), les couper en 2, enlever les graines, les saler un peu et les mettre sur une plaque peau en bas. Faire sècher ds un four à 100° plusieurs heures. attention elles ne se conservent pas si elles sont juste confites (souples), il faut donc les congeler ou les mettre en conserve en bocaux. Le goût est intensifié car l'eau s'est évaporée.

christianne

La bonne vieille mousline de mon enfance écrase tous vos trucs de hippies.

Kousmine a prédit que les cancers qu'on trouvait à 60/80 ans vont se trouver en grand nombre dès 40 ans à cause d'une alimentation très carencée en vitamines, minéraux etc

J'espère bien, avec toute la merde que j'ai avalé ces cinq dernières années je suis même déçu de ne pas être encore mort.

tu es jeune mon ami! on va voir ds 20 ans!!

poto

vous faites venir vos pommiers d'afrique du nord ? en normandie ?

Ils en viennent, oui.

Sûrement que les vôtres aussi.

Le pommier, vient d'Afrique du Nord. J'y peux rien !!

Sorry, dear, le pommier est d'origine asiatique

Ouais j'ai fait comme toi et je suis allé vérifier c'est exact, ils viennent pas d'Afrique du Nord.

Ca devait être un vieux qui m'avait dit ça pour se foutre de ma gueule et/ou gamin j'avais mal compris et/ou il parlait d'une variété bien particulière..

Je ne sais plus en tous cas c'est exact ils viennent de l'Asie plutôt que de l'Afrique.

saint-louis

J'utilise de l'huile de pépins de raisins

Pour les frites j'utilise la mona lisa qui est très farineuse et qui a donc peu d'eau. tu peux aussi utiliser d'autres pde t spécial frites

Ta technique de cuisson n'est pas bonne. Je fais cuire à 180/190° ds une friteuse non électrique. qd elles sont pratiquement cuites je les égoutte et je les laisse refroidir ainsi que l'huile. A ce stade, elles sont molles; on peut donc les faire à l'avance. au moment de les consommer je remets l'huile à chauffer NORMALEMENT et qd l'huile est chaude (elle ne doit pas fumer!) je plonge mes frites froides dedans, elles vont "souffler" et être croustillantes. tu chauffes trop l'huile qui noircit tes frites.

Merci des conseils, je vais quand même vérifier au thermomètre la véritable température de mon huile parce que je ne suis pas sûr d'être plus chaud que toi. Je pense même qu'au premier bain je suis moins chaud que tes 180/190°, je mets le thermostat au minimum et je veux appliquer la technique du blanchiment qui se fait à plus basse température.

La différence notable c'est la frite froide que tu plonges dans le deuxième bain, alors que moi actuellement je replonge une frite chaude (en fait laissée dans la panier accroché au dessus de l'huile chaude) ce qui pourrait avoir une importance sur l'absorbtion d'huile et l'effet croustillant. Peut être que tout le problème vient de là.

Par contre je voudrais pas faire refroidir l'huile, il faut que je puisse tout cuire en 2 bains dans la même séquence, je vais essayer d'étaler les frites pour un refroidissement rapide.

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