Merci, oui j'aimerai bien un jour passer à la forge, je prévois de me faire payer un stage (DIF) par mon patron, je pense qu'il faut des bases pour débuter que je n'ai pas. J'adore les couteaux mais je n'en ai pas tant, j'ai utilisé un al-mar mini sere pendant plus de 20 ans fabriqué à Séki. Par contre j'ai une panoplie de couteau de cuisine japonnais.
En tous cas tu as une très jolie collection et je comprend qu'on puisse préférer les indus (inox) mais j'ai décidé que je n'achèterai plus d'indus., maintenant que j'en fabrique, je préfère les customs qui ont pour moi une âme, une petite partie de l'artisan.
Les couteaux cela coûte cher et je dois encore investir pas mal dans le matos (encore 250€ cette semaine commandé sur la toile chez des fournisseurs lointain).
Surtout que pour le moment je fais des cadeaux et cela ne me rapporte que du baume au coeur en faisant plaisir aux autres.