Oh pardon, je pensais l'avoir déjà dit, c'est toujours du quirouille (XC75) 4mn d'épaisseur avec trempe sélective au goop.
Ok insupportables ces lames inox... surtout les couteaux traditionnels devenus à la mode genre Opinel ou Laguiolle en qui rouille pas pour que le parigot achète ça !!!
On trouve des "vrais" chez Calmels à Rodez ..
Corne et acier .. une lame ne se lave pas , on essuie ..et ça coupe !!