Pourtant la vache longtemps en France était considérée (comme le cheval de trait) comme un animal utilitaire (remplaçant les tracteurs d'aujourd'hui) ...
Ce que je critique AVANT TOUT ce sont les méthodes d'élevage d'aujourd'hui comme par exemple un poulet que l'on fait vivre sur l'espace du feuille de format A4 etc...
par rentabilité....
A priori, ce sont plus les bœufs que les vaches qui étaient sous le joug me semble-t-il, et que le rôle de la vache, sauf à y déceler une forme de parité bovine, était surtout destinée au lait et à la reproduction. Ce qui ne les empêchait ni l'un ni l'autre de finir en steak, plus rarement empaillés au dessus de la cheminée tel son chien-chien à sa mémère.
Pour les méthodes d'élevage, ce n'est pas bien compliqué à comprendre : diminution des coûts de production. Personne n'est obligé non plus d'acheter du poulet à 5€/kg. Je n'en achète pas, par exemple.
Les agriculteurs à travers l'histoire, ne mangeaient pas de viande tous les jours, ils étaient pauvres, la vache était précieuse (pas que le bœuf), elle était "l'outil" indispensable
du fermier qui lui permettait de labourer ses champs mais aussi de tirer profit de son lait.
