Ce sont des chercheurs qui m'ont expliqué tout ça. Bien sûr, vous leur auriez demandé des preuves !
Un fruit est mature à partir du moment où il ne grossit plus.
"Le fruit devient mature" : cf. http://books.google.fr/books?id=WzyJRRQ ... te&f=false
Le fruit mature favorise ensuite la dissémination des graines.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Fruit_%28botanique%29
La mangue ne pousse pas en France, c’est un fruit exotique qui vient d’Afrique, notamment du Brésil et de la Côte d'Ivoire. Pour ceux qui apprécient ce fruit, le plus dur est de bien choisir sa mangue. Elle doit être molle et souple, sans taches noires (trop mure), et mature, sinon on risque de se retrouver avec un fruit pas assez mûr qui finira à la poubelle.
http://www.les-calories.com/calorie-101 ... ories.html
"Nouvelles formulations d'enrobages pour la conservation des fruits tropicaux.".
Elizabeth Baldwin, USDA".
... Les fruits et légumes peuvent être classés en climactériques et non-climactériques. Les fruits climactériques continuent de mûrir après la récolte, ce qui n'est pas le cas des non-climactériques. Le processus de mûrissement comprend le développement de la couleur, de la flaveur et de la texture (assouplissement). Les principaux fruits tropicaux sont climactériques : banane, mangue, papaye, avocat et goyave. Ces fruits mûrissent rapidement pendant le transport et le stockage, ce qui nécessite leur expédition par avion. Toutefois, il est possible de ralentir leur mûrissement après la récolte et donc d'allonger leur durée de vie. Cela peut se faire en utilisant le stockage sous atmosphère contrôlée, les emballages sous atmosphère modifiée ou les enrobages alimentaires. Dans tous les cas, l'atmosphère créée contient peu d'oxygène (O2) et beaucoup de gaz carbonique (CO2), en comparaison avec une atmosphère standard. Les faibles taux de O2 et ceux élevés de CO2 diminuent la production d'éthylène nécessaire à l'activation des gènes intervenant dans le mûrissement au niveau des changements de couleur, d'arôme et de la dégradation des parois des cellules permettant l'assouplissement de la chair. (...)
Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement
Flhor - Département des productions fruitières horticoles
http://technofruits2001.cirad.fr/fr/baldwin.htm
Bref, aucunes références autres que des publications franglaises.
Vous ne savez donc pas que les bananes que l'on récolte sont de couleur verte. Fruit climatérique, la banane va mûrir après. Cueillie trop tôt, elle ne mûrira pas.
Et soyez poli, SVP
Je sais ce qu'est un fruit climactérique.
Et il mûrit pour devenir mûr, pas mature.
Retournez téter des glaçons dans la salle climatisée de l'hospice, vous semblez avoir chaud.
