C'est simple à faire, effectivement, .. mais n'est-ce pas trop roboratif, pour ceux qui ne prennent pas assez d'exercice, *** ici c'est des recettes de cuisine *** Nim'z

Donnez moi les plats, je vous indiquerais le pinard qui va avec.

Ta tarte collègue, c'est une sorte de quiche ?

Quiche Corse ;o http://cuisinenfolie.blogspot.fr/2012/0 ... e.html?m=1 1 rouleau de pâte feuilletée 1 pot de 500g de brocciu (vous pouvez utiliser de la Ricotta ou du Brousse il vous faudra relever un peu plus) 20cl de crème fraîche 3 oeufs entier + 1 jaune un poireau un bouquet de menthe fraiche un bouquet de ciboulette quelques asperges vertes un bouquet de jeunes feuilles de blettes ou épinards 2 cuillères à soupe de maïzena sel et poivre huile d'olive **** préchauffer le four à 220° **** laver et égoutter le poireau, les blettes et les asperges découper les côtes de blettes qui sont dûres couper les pointes d'asperges à 4cm du bord , conserver les pour la salade émincer le reste très finement (ne conserver qu'un tronçon de 4cm avant le bout dur de l'asperge) faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive **** pendant ce temps dans un saladier mélanger vivement le brocciu , la crème fraîche, 2 cuillères à soupe de maïzena la ciboulette finement ciselée, la menthe émincée pas trop finement, les 3 oeufs entier et le jaune saler et bien poivrer bien battre avec une fourchette ajouter les légumes après les avoir égoutés bien mélanger **** disposer le fond de tarte dans un moule à bords hauts remplir avec la préparation et enfourner pour 35mn Pour la salade de fleurs du mesclun (mélange de jeunes pousses) un peu de roquette pour son côté poivré diverses fleurs de votre choix comme ici : bourrache, pensées, soucis les pointes d'asperges que vous avez conservées de la quiche quelques fraises sauvages si vous en avez ou des gariguettes de la ciboulette finement ciselée huile d'olive , vinaigre balsamique, fleur de sel (ici sel au romarin et citron de Corse) et du poivre du moulin (le saveur de Ducros) **** disposez votre mesclun , ajoutez la ciboulette finement ciselée, de très fines tranches d'asperges émincées à l'aide d'un économe large quelques fraises sauvages (ou gariguettes) coupées en deux dans le sens de la longueur émincer très finemen à l'aide d'un économe large les pointes d'asperge saler et poivrer et assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique **** les fleurs sont disposées sur le dessus juste au moment de servir.

alors voilà : donnez vos recettes simples et faciles à réaliser que même un homme sans culture cuisinière peut réaliser. La brochette de boeuf marinée pour les gens pressés qui ne cuisinent pas mais qui veulent manger quelque chose de bon et de personnalisé selon leurs goûts et qui ignorent qu'ils peuvent utiliser la fonction grill du four multifonction acheté sans trop savoir ce qu'ils allaient en faire. Ce n'est pas vraiment un plat ni une recette, c'est une façon de consommer du boeuf et de pouvoir le faire cuire sans barbecue. Une cuisson rapide, sans odeur et très satisfaisante peut s'obtenir avec un four disposant d'une fonction grill, ou mieux grill+convection sur grille tournante. Voici ce que je fais, pour deux personnes (ou une personne mais 2 repas, la viande marinée de conserve assez bien, au moins 24H). L'idée est de préparer la viande avec des condiments de façon à lui donner une saveur particulière, ceci dit une bonne viande se mange sans épices nous sommes tous d'accord. Donc il faut: - 300 grammes de boeuf, acheter un morceau entier pour le plaisir de le découper - actuellement je prends de la "pièce parée", mais d'autres parties sont possibles : aiguillette, bavette..., le tout est d'éviter une viande trop sèche, et il faut savoir que la marinade "attendrit" la viande, il y a peu de risques de déconvenues - dans un grand bol, verser une cuillerée à soupe d'huile olive, une pincée de sel, poivre - condiments additionnels : tout est possible exemple ail, gingembre en poudre, herbes de provence, jus de citron, moutarde, liste infinie. A chaque fois, on peut faire une petite variante ! - couper des morceaux, des cubes de 2/3 cm de côté par exemple, peu importe la forme ce n'est pas très important vous aurez des morceaux plus cuits et d'autres moins - mélanger le tout et laisser reposer au frigo au moins 6 h, plus on laisse longtemps plus la viande "travaille" - au moment de faire cuire, enfiler les morceaux sur une pique métallique (avec 300 grammes, prévoir 2 piques), et laisser remonter la température de la viande au moins 20mn afin de la détendre, encore qu'on peut faire cuire directement aussi ! - mettre la ou les brochettes sous le grill du four - accompagner de ce que vous voulez, une boitounette de légumes par exemple - faire cuire en sachant que le boeuf cuit très rapidement, tout dépend des goûts mais moi je laisse 5 minute et j'ai une viande à point. Je retourne la brochette une fois en cours de cuisson. Donc voilà je recommande la cuisson en brochette pour ceux qui veulent manger une bonne viande sans trop s'embêter avec les cuissons et préparations, le four électrique convient parfaitement et tout ça fait un bon repas-express, pour peu qu'on ait pris le soin de préparer la viande ce qui est très rapide aussi. Bon appétit.

j'ai jamais mangé de fleurs. faut essayer C'est très bon, pensées, capucines, bourrache :)

Mes capacités de confection culinaire se limitant au sandwich je suis navré de ne pouvoir vous aider.

Mes capacités de confection culinaire se limitant au sandwich je suis navré de ne pouvoir vous aider. Mon Geek c'est les patalo ... vous devriez faire une bouffe ensemble

Fromage basque + confiture de cerise ho ça me donne l'eau à la bouche Je n'ai pas acheté une seule cerise cette année, pas mangé une seule ... trop cher, je refuse d'encourager le hors de prix

Pour la salade, de la roquette. Ca se marie bien avec le pain et le jambon cru.

J'adore le goût de la roquette

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Manger est un plaisir! Donnez vos recettes!

no-pass

Non, mais je ne me trimballe pas avec des gants au supermarché.

liberté

Tu manges la peau ?

bobbysix

Tu manges la peau ?

Tain ce séchage.

katou

Recette

christianne

Recette

merci...

certains vont avoir une surprise...

herisson2

Ce n'est pas un plaisir pour les abdos !

m.a.s

Matelote d’anguilles au vin rouge

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d’anguilles

125 g de saindoux

4 oignons moyens

3 carottes

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

10 grains de poivre

2 clous de girofle

1 morceau de macis

2 dl de vin rouge

Sauce

12 petits oignons grelots

1125 g de lardons

20 g de farine

1 dl de vin rouge

125 g de petits champignons

1 gousse d’ail

1 clou de girofle

1 morceau de macis

Poivre du moulin

Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

La veille, dépouillez les anguilles, coupez-les en tronçons de 4-5 cm et videz-les.

Mettez-les dans une bassine d’eau fraîche et laissez-les dégorger 12 h. 12 h plus tard.

Pelez et émincez les oignons, l’ail et les carottes.

Epluchez les petits oignons.

Nettoyez les champignons ;

Pelez et écrasez la gousse d’ail.

Préparation

Dans une sauteuse, mettez à chauffer le saindoux et faites-y revenir les carottes et les oignons, l’ail émincé.

Mouillez avec le vin rouge, salez et ajoutez les épices et le bouquet garni.

Couvrez la sauteuse et laissez cuire 2 h.

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Dans une casserole, faites blondir dans un peu d’huile les oignons et les lardons.

Saupoudrez de farine, mélangez et mouillez avec le vin rouge.

Ajoutez les champignons, l’ail finement haché, les épices et le bouquet garni.

Salez et poivrez et laisse réduire de moitié à feu doux.

Filtrez le bouillon à travers un chinois et portez-le ensuite à ébullition.

Ajoutez les tronçons d’anguilles et faites-les pocher 10 à 15 mn selon leur grosseur.

Sortez les tronçons d’anguilles et disposez-les dans un plat de service creux.

Nappez avec la sauce et entourez de croûtons frits.

Servez chaud.

liberté

Matelote d’anguilles au vin rouge

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d’anguilles

125 g de saindoux

4 oignons moyens

3 carottes

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

10 grains de poivre

2 clous de girofle

1 morceau de macis

2 dl de vin rouge

Sauce

12 petits oignons grelots

1125 g de lardons

20 g de farine

1 dl de vin rouge

125 g de petits champignons

1 gousse d’ail

1 clou de girofle

1 morceau de macis

Poivre du moulin

Sel fin

Préparation

Préparation des ingrédients

La veille, dépouillez les anguilles, coupez-les en tronçons de 4-5 cm et videz-les.

Mettez-les dans une bassine d’eau fraîche et laissez-les dégorger 12 h. 12 h plus tard.

Pelez et émincez les oignons, l’ail et les carottes.

Epluchez les petits oignons.

Nettoyez les champignons ;

Pelez et écrasez la gousse d’ail.

Préparation

Dans une sauteuse, mettez à chauffer le saindoux et faites-y revenir les carottes et les oignons, l’ail émincé.

Mouillez avec le vin rouge, salez et ajoutez les épices et le bouquet garni.

Couvrez la sauteuse et laissez cuire 2 h.

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Dans une casserole, faites blondir dans un peu d’huile les oignons et les lardons.

Saupoudrez de farine, mélangez et mouillez avec le vin rouge.

Ajoutez les champignons, l’ail finement haché, les épices et le bouquet garni.

Salez et poivrez et laisse réduire de moitié à feu doux.

Filtrez le bouillon à travers un chinois et portez-le ensuite à ébullition.

Ajoutez les tronçons d’anguilles et faites-les pocher 10 à 15 mn selon leur grosseur.

Sortez les tronçons d’anguilles et disposez-les dans un plat de service creux.

Nappez avec la sauce et entourez de croûtons frits.

Servez chaud.

Très bonne recette.

Une variante, concernant le dépouillage des anguilles :

Les couper en troçons, les vider, les rincer, les congeler.

Ensuite, quand elles commencent à dégeler, pincer le morceau entre le pouce et l'index, la peau se décolle toute seule.

m.a.s

On voit que vous n'avez pas connu le dépouillage au sable et à le bétoneuse des anguilles...

liberté

On voit que vous n'avez pas connu le dépouillage au sable et à le bétoneuse des anguilles...

Quantité industrielle ?

m.a.s

Celles des pêcheurs de l'étang de bages...

liberté

Celles des pêcheurs de l'étang de bages...

Nous n'en sommes plus au stade de 10 ou 12 anguilles, préparées pour le repas familial !

m.a.s

et non, là on parle d'une époque bénie, avant l'invasion des campings car de la nautique et le vidage des cuves dans l'étang...

liberté

et non, là on parle d'une époque bénie, avant l'invasion des campings car de la nautique et le vidage des cuves dans l'étang...

Ce n'est plus pratiqué, la pêche à l'anguille ?

m.a.s

Si, mais les pêcheurs pnt du changer de zones de pêches et les quantités de poissons, lissettes, anguilles et autres socanelles ont diminiées de façon dramatiques depuis une dizaine d"années

m.a.s

Une autre spécialité de chez moi, la bourride des étangs :

Pour 5 personnes

Préparez 100g d'ail dégermé et haché fin. Coupez 1kg de pommes de terre en quatre. Tronçonnez 1kg d’anguilles de l'étang de Port-La-Nouvelle en morceaux de 5cm environ.

Faites un lit de pommes de terre pour tapisser la marmite, ajoutez-y les anguilles.

Recouvrez le tout avec de l’eau, un doigt au-dessus des anguilles.

Ajoutez l'ail, 3 cuillères à soupe de Saindoux écrasé rance, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 cuillères à soupe de graisse de porc.

Portez à ébullition à feu vif et écumez régulièrement.

Assaisonnez de sel et de piment de Cayenne ou d'Espelette.

Lorsque l'ébullition est complète, ôtez le couvercle et laissez cuire le tout à feu vif pendant 25 minutes environ.

mamie-liloune

Voici une spécialité berrichonne que l'on servait traditionnellement le dimanche de Pâques : le pâté berrichon.

Chez moi, on en servait deux très longs à midi, après le retour de la messe. Cuits tôt le matin dans le four de la cuisinière à charbon et à bois, on les gardait dans ce four où ils restaient tièdes (feu réduit).

Personnellement, je n'ai jamais préparé un tel pâté. C'était ma grand-mère qui s'en chargeait. Je l'ai regardé faire. Elle faisait une pâte feuilletée. Sur une longue abaisse rectangulaire, une rangée de moitiés d'oeuf dur couchés sur un mince lit de viande hachée, puis recouverte d'une autre couche de pâte épousant la forme des oeufs. Chair avec ail, persil et fines herbes.

On appelait cela de l'étouffe-chrétien !

http://img.over-blog.com/300x225/4/00/8 ... opie-1.JPG

from : http://jean-mimi-aventure.over-blog.fr/ ... 65023.html

poto

Du cassoulet avec des frites.

christianne

Recette sardines à l'escabèche

Ingrédients :

12 sardines (petites), huile d'arachide pour friture, pour l'escabêche : 8cl d'huile d'olive, 8cl de vinaigre de vin, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 3 gousses d'ail, quelques rondelles de carottes, sel, poivre, piment selon goût, farine

Préparation :

Nettoyez et videz les sardines, rincez-les à l'eau salée, épongez-les puis mettez-les dans un sac plastique avec un peu de farine. Secouez le sac, les sardines vont se recouvrir de farine. Sortez-les et tapotez-les pour enlever l'excédent de farine.

Faites les frire à l'huile d'arachide. Quand elles sont bien dorées, sortez-les, laissez bien égoutter, et tassez-les dans une jatte en grès.

Faites chauffer le mélange huile vinaigre avec les aromates et les gousses d'ail émincées (n'hésitez pas à charger en piment) et faites cuire à feu doux 15mn. Versez le liquide sur les sardines. Laissez refroidir et conservez au frais 48h avant de servir, pour que les sardines s'imprègnent bien des aromates.

Pour varier, on peut ajouter des rondelles de citrons qui vont confire dans l'escabèche, ou bien du concentré de tomates, ou encore du vin blanc et des échalotes.

On peut le faire avec des filets de sardines qui seront plus faciles à servir

Une variante d'un ami pied noir

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 kg de sardines, 4 à 5 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, 3 carottes, huile pour friture, vinaigre de vin, concentré de tomate, farine, sel, poivre.

Recette:

Lavez les sardines pour enlever les écailles, ôtez les têtes avec les viscères et séchez les avec du papier absorbant. Passez les sardines à la farine et faites les frire à l'huile chaude 2 à 3 minutes de chaque coté. Disposez les dans un plat.

Faites blondir l'ail pilé, ajoutez le thym, les feuilles de laurier, les carottes émincées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, salez, poivrez et déglacez d'un verre de vinaigre de vin. Bien remuer le tout et laissez mijoter 2 à 3 minutes.

Versez la sauce escabèche chaude sur les sardines, couvrir d'un papier aluminium et mettre au réfrigérateur.

Suggestions: Laissez macérer 12 à 24 heures et servir froid.

jack

Saumon pomme de terre sautées .

Pavés de saumon: un filet d huile d olive, un zeste de citron, piment d espelette , les mettre bien couchés et enfermés dans du papier alu. Cuire en papillote .

Couper en fine lamelles les pomme de terre, dans une grande poêle les faire dorer au beurre et avec un peu de gros sel.

La sauce: un peu de beurre, échalotes , une fois blondies , un peu d ail coupé, puis déglacez avec un verre de vin blanc, une fois l alcool évaporé, versez un peu de crème fraîche , puis poivrer.

Servez. Bon appétit .

Avec un entre-deux mers Blanc très frais ou, autres.

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