Ce qu'il faut conserver comme pommes, ce sont les golden.
La golden est justement décriée car elle est les plus souvent gorgée d'eau du faite d'un abus d'irrigation et sans aucun goût, mais en prenant de bonnes goldens et en les conservant en cave quelques mois (pas en chambre froide) on obtient des pommes ratatinées et ridées absolument délicieuses.
On n'en trouve plus guère sur les marchés.
