1535 : entre le 14 décembre 1535 et le 15 avril 1536, lors de la seconde expédition de Jacques Cartier au Canada, 25 des 110 hommes d'équipage succombent à la maladie. Un jour, Cartier rencontre Domagaya, fils du chef iroquois Donnacona, qui semble touché par la mystérieuse maladie. Quelques jours plus tard, il le revoit, mais cette fois en parfaite santé. Il le questionne et celui-ci lui donne la recette qui consiste à prendre les branches d'un arbre nommé anneda (thuya blanc) : « il falloit piler l'écorce et les feuilles dudict bois, et mettre le tout bouillir en eau ». Les marins retrouvent rapidement leurs forces grâce à ce breuvage3. On lit aussi que ce serait plutôt une infusion d'aiguille et d'écorce de pin4,5. On en fait maintenant un médicament le pycnogénol6.
Les premiers signes cliniques de scorbut se manifestent après 1 à 3
mois de carence d’apport absolue. En cas de régime totalement carencé
le taux de vitamine C est nul au 41ième jour, la déplétion cellulaire est
atteinte au 121ième jour et les signes cliniques apparaissent au 132ième
jour