Un document de la Banque centrale européenne (l’Euro, notre monnaie, septembre 2002) emploie le pluriel en S pour euro et centime :
Les huit pièces en euros – 1, 2, 5, 10, 20 et 50 cents, 1 euro et 2 euros – sont faciles à distinguer, car elles se différencient par leur graphisme, leurs dimensions et leur couleur. L’euro se subdivise en 100 cents.
Questions / réponses sur le passage pratique à l’euro (Banque de France, novembre 2002) (les passages soulignés le sont par nous) :
Quelles sont les règles d’usage du mot « euro » et du nom de sa subdivision ?
Réponse : S’agissant du nom « euro » : le nom de la monnaie unique est « euro ». En français, ce nom prend la marque du pluriel : on écrit donc « des euros ». On notera que sur les billets et les pièces, le nom « euro » est invariable car ces billets et ces pièces doivent circuler sur tout le territoire des 12 pays de l’Union monétaire (dans lesquels les règles du pluriel diffèrent).
S’agissant du nom de la subdivision de l’euro : son nom officiel, dans les textes européens, est « cent » ; en français, il prend la marque du pluriel : on écrit donc des « cents » ; il se prononce au singulier et au pluriel, comme le nombre « cent ». Comme préconisé par la Commission générale de terminologie et le Conseil national de la consommation, pour éviter des homonymies gênantes pour la compréhension et donc l’usage commode de la monnaie, le terme « centime » doit être utilisé en France. D’ailleurs le Code monétaire et financier stipule : « la monnaie de la France est l’euro. Un euro est divisé en cent centimes ». On notera que, pour les mêmes raisons que pour le nom « euro » (cf. ci-dessus), l’expression « euro cent » figure, invariable, sur les pièces.
(Pour de plus amples informations : voir Journal officiel du 2 décembre 1997.
Ce n'est pas moi qui le dit mais le journal officiel toutes les pièces ont le même orthographe car ils ont vocation à circuler sur l'ensemble des pays utilisant cette monnaie mais dans l'écriture chacun l'écrit en fonction des spécificités linguistique du pays.
Un euro, des euros.
Un cent des centimes.
Au fait je n'ai pas vu de billets de 500 euros dans ta démonstration :?: :)