J'ai été élevée au lait de vache tiré du pis et juste bouilli tout comme le lait de chèvre et de brebis
A l'époque on ne se préoccupait pas du gras, on aimait ramasser la crème bien mousseuse sur 1 bon centimètre dans la casserole
Je me souviens que lorsque je partais en montagne avec mon père on prenait notre repas de midi dans la plus proche bergerie, c'est moi qui battait le lait pour en faire du beurre .. avec le lait en bouteilles plastoc de maintenant on obtiendrait un amas tout gris
Essaye de faire bouillir du lait entier, il reste une pellicule grise dans la casserole !
J'ai vu qu'il y avait des desserts sans caséine