Oui et non.
La clause d'exclusivité c'est plutôt pour les commerciaux qui exploitent une zone déterminée et s'interdisent de revenir sur ce secteur quand le contrat de travail est rompu (à l'initiative de l'une ou l'autre des parties).
La clause de non-concurrence, c'est d'empêcher le salarié de s'embaucher chez tel ou tel concurrent désigné, ou de s'installer pour faire une concurrence directe à son ancien employeur.
Ces clauses pour être valables doivent être limitées dans le temps et dans l'espace à peine de nullité. La jurisprudence est constante sur ce point qui protège le salarié en lui permettant de retrouver du travail.